Second volet de l'alimentation "sans sel" , les légumes ....
Quand on fait cuire des légumes, la tradition nous indique qu'il faut les cuire dans l'eau salée ...
Une petite astuce pour avoir des bons légumes avec du gout et sans aucun ajout de sel .... le secret .... le micro-onde
Pour faire des brocolis ou du choux fleur
- Epluchez vos légumes
- Lavez les à grande eau
- Sans les égoutter mettrez les dans une cocotte pyrex avec couvercle ou dans un plat à micro onde
- Ajouter une petite noix de beurre frais
- Fermez la cocotte ou recouvrez le plat avec du film alimentaire
- Faire cuire 13 min à puissance max (pour un M O de 900 watts)
- Laissez reposer 2 minutes et ouvrez le plat en faisant attention à la vapeur
- Servez et régalez-vous
Pour les haricots verts frais comptez environ 12 minutes (vous pouvez rajouter 1 à 2 minutes de plus s'ils sont trop croquants à votre goût)
Pour les pommes de terres il faut 14 à 15 minutes
Pour les courgettes il faut une première cuisson de 5 minutes, puis enlever l'eau de cuisson et finir avec 5 à 7 minutes en fonction de la fermeté.
Pour les carottes il faut compter 15 minutes (elles cuisent mieux quand les morceaux sont petits)
Pour les poireaux 10 minutes
Attention ! cela ne fonctionne pas pour les haricots blancs ou les lentilles par exemple
Le principe général est que l'on utilise l'eau des végétaux ainsi que l'humidité résiduelle du lavage pour faire une cuisson vapeur. Comme cela, on ne dissout pas les sels minéraux contenus dans les légumes et on n'apporte pas de sel par l'eau de cuisson.
Vous verrez que les légumes ont un autre goût et une texture en bouche complètement différente (elle se rapproche d'une cuisson à l'anglaise c'est à dire quand on stoppe la cuisson des légumes en les plongeant dans de l'eau glacée)
De bons produits bien préparés contribuent également au moral ...
Bon appétit !
