Boeuf braisé au paprika SANS SEL
Posté : 24 nov. 2013 19:49
Pour ce soir, je vous propose un plat principal SANS SEL mais avec du goût. Si vous ne le dites pas à vos proches, ils ne s'en rendront certainement pas compte.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 800 g de bœuf à bourguignon
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 25 cl d'eau
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 gousse d'ail
- 100 g de crème fraîche
- thym, laurier et persil
Préparation de la recette :
Découpez la viande en gros cubes.
Faites chauffer le beurre et l'huile, mettez-y la viande et laissez dorer. Retirez les morceaux et remplacez-les par l'oignon et la carotte. Lorsque les légumes sont tendres, remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de paprika et assaisonnez. Mouillez d'eau à hauteur, ajoutez le bouquet garni, les graines de cumin et l'ail pilé.
Couvrez et laissez mijoter 2 h à feu très doux.
En fin de cuisson, incorporez la sauce à la crème fraîche. Saupoudrez de persil haché.
Le secret du goût dans ce plat, c'est non seulement l'épice et l'ail mais surtout l’association, en mirepoix (légumes taillés en tous petits cubes et caramélisés) de la carotte et de l'oignon que l'on laisse brunir avant de rajouter de nouveau la viande et de déglacer le tout avec de l'eau ...
A servir avec des pommes de terres au micro-onde , Je ne vous dis que cela !!!
Bon appétit